Caratteristiche del prodotto

Prima che si iniziasse a selezionare il grano per fini industriali, le varietà che venivano coltivate avevano un apporto inferiore di glutine, necessitavano di temperature più basse per la lavorazione e tempi più lunghi di lievitazione.

Oggi queste varietà prendono il nome di “grani antichi” e ci ispirano immagini color seppia, come fotografie di un passato in cui il rispetto delle materie prime e il valore della tradizione si traducevano in farine di altissima qualità.

Più digeribile e più salutare, alleato ideale del lievito madre, il nostro Mix Grani Antichi vi accompagnerà in tutte le preparazioni: dal pane alla pizza, dai biscotti alle torte da condividere con i vostri amici e la vostra famiglia.

Le farine che abbiamo selezionato per voi derivano esclusivamente da cereali coltivati in territorio matildico, tra i borghi medioevali, scegliamo la macinazione a pietra, scegliamo di lasciare che la tradizione del passato si sposi con la tecnologia del presente per ottenere sapori e aromi degni del termine “eccellenza”, mantenendo tutte le proprietà nutrizionali che rendono la farina uno dei pilastri imprescindibili nella nostra alimentazione.

Perché se è vero che non rispondiamo “farina” quando ci viene chiesto quale sia il nostro piatto preferito, è altrettanto vero che con ogni probabilità nel cuore di quel piatto è lei la protagonista. È sua l’anima, dalla consistenza impalpabile.