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Descrizione

La famiglia Chaudière produce Quintessence dal 1990 e ha scelto questo nome per sottolineare l'eccezionalità e la concentrazione di questa cuvée. Potente e complessa, risultato di una drastica selezione di parcelle, questa cuvée si esprime soprattutto nel superbo equilibrio e nella piacevole freschezza. L'uva viene pigiata e diraspata e a queste operazioni segue una macerazione lunga 3 o 4 settimane. L'invecchiamento di 12-15 mesi avviene in barrique per il 40% di legno nuovo e il 60% di legno vecchio di due o tre anni.