Caratteristiche del prodotto

Cofanetto regalo in astuccio De Luxe di Parmigiano Reggiano VACCHE ROSSE punta doppia crosta taglio al coltello sottovuoto da 1Kg stagionatura 24 mesi in astuccio di cartone con coltellino in omaggio

La Razza Reggiana, dal caratteristico mantello rosso fromentino, è stata per secoli la razza bovina più diffusa nella zona tipica del Parmigiano Reggiano. Il Parmigiano Reggiano originale era, pertanto, prodotto con il latte di questo grande animale

La grande qualità del latte della reggiana nasce dal suo patrimonio genetico poiché rispetto alle altre razze si riscontra una maggiore frequenza della variante B della K e della Beta caseina, ovvero le micelle più piccole e numerose tra i diversi tipi di caseina del latte. Questo consente migliori attitudini casearie,propensione alla lunga stagionatura del formaggio e conseguente migliore digeribilità dei suoi componenti proteici e lipidici

Ma anche i secolari prati stabili della zona sono un alimento unico che conferisce proprietà organolettiche ineguagliabili al formaggio che ne deriva. Con l’avvento della modernità la Razza Reggiana è stata abbandonata in favore di bestiame straniero, in grado di garantire una produzione giornaliera più elevata, causando per questa razza un serio rischio d'estinzione.

Ingredienti: Latte 99.89%, Sale 1.102%, Caglio 0.003% Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto: Valore energetico Kj 1671 Kcal 402, Grassi (g) di cui 30 acidi grassi saturi 20, Carboidrati (g) di cui: 0 zuccheri 0, Proteine (g) 32, Sale (g) 1.6