Specifiche di Prodotto

COAGULANTI DITTA RAPPELLI flacone da ml.250Enzima di origine fungina ottenuto da una fermentazione naturale e controllata su un substrato VEGETALE di ceppi selezionati di Rhizomucor Miehei MT che hanno la proprietà di coagulare il latte, viene titolato e stabilizzato in cloruro di sodio (sale da cucina).Il coagulante Rappelli è un prodotto riconosciuto KOSHERSTATO FISICO: liquido limpidoCOLORE: giallo brunoDENSITÀ a 20°: 1,15 kg / litroPH: 5,4CONSERVANTI: Sodio Benzoato E211 < 1% (percentuale inferiore a quanto consentito da. D.M. 209 27-02.96 che permette una dose max dell' 1%)PROPRIETÀÈ un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa attività proteolitica.Il Coagulante Rappelli è prodotto in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il più competitivo tra i coagulanti. Assoluta assenza di OGM.CAMPI di APPLICAZIONEIl Coagulante Rappelli è indicato per tutte le produzioni di formaggi freschi e a breve stagionaturaMODALITÀ di IMPIEGOLa quantità di Coagulante Rappelli necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali: Qualità del latte Acidità Temperatura Tecnologia di caseificazioneLa dose varia da 20 a 40 cc per 100 litri di latte sano. (Da 8 a 10 gocce ogni litro di latte riscaldato a 30-35°C)Si usa diluito in acqua fredda o versato direttamente nel latte (non latte vegetale)CONSERVABILITÀIl Coagulante Rappelli è un prodotto che non richiede stoccaggio a bassa temperatura e può essere conservato anche a temperatura ambiente.Dalle nostre verifiche non si sono riscontrate perdite di attività nemmeno dopo 24 mesi.